실패없는 레시피, 네오쿡쿡 떡갈비 레시피.

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재료 준비

- 갈빗살 1lb, 감자 전분 1T

- 송이버섯 4개, 소금 ½t, 참기름 1T, 잣 10개, 식용유 1T,

양념장 만들기:

- 양념간장 4T, 진간장 1T, 물엿 2T, 참기름 1T, 깨소금 1T, 후추 약간.

만드는 방법

1) 갈빗살은 가늘게 채 썰어 양념장을 넣어 골고루 버무리고, 감자전분 1 T를 넣어 다시 한 번 버무려 놓는다.

 

2) 송이버섯은 5 cm 정도 길이로 채 썰어서 참기름과 소금을 넣어 버무려 놓는다.

 

3) 잣은 꼭지를 제거한 후 도마에 키친타올을 깔고 칼을 이용하여 곱게 다져준다.

 

4) 양념장에 버무려 놓은 고기를 양손으로 잘 뭉쳐준다. 

 

5) 도마 위에 올려 놓고 약 가로 5 cm 세로 3 cm 정도의 직사각형의 모양을 만든 후 그 위에 송이버섯을 얹어 놓고 다시 3 T 정도 고기를 떠서 손으로 잘 만져 송이버섯이 보이지 않도록 골고루 펴서 직사각형의 모양을 만든다.

6) 충분히 데워진 그릴 팬에 기름을 두르고 구워낸다. (충분히 달구어진 팬에 구워내면 먹음직한 그릴자국을 낼 수 있다.)

 

 

 

7) 노릇노릇하게 구워낸 떡갈비를 잣가루를 올려 접시에 담아낸다. 

 

네오쿡쿡 시크릿! 

* 갈아놓은 소고기를 떡과 함께 요리한 것이  떡갈비인줄 아셨나요?! 

떡갈비는 오래전 부터 임금님의 밥상에 올렸던 음식 입니다. 갈빗대를 손에 잡고 뜯는 모습은 체통을 지켜야 했던 왕실에 누가 될 수 있었기때문에 먹기 편하도록 곱게 다진 고기를 떡처럼 치대어 먹기 좋게 만든 '왕을 위한 음식' 이었던 것이지요.

진짜 갈빗살을 정성들여 다진 원조 떡갈비는 시중의 갈아놓은 고기와는 식감에 큰 차이가 난다는 사실, 잊지 마세요! 왕이 사랑했던 음식, 원조 떡갈비 레시피는 네오프랜즈에게만 주는 '일급 레시피' 라는 사실~! 

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  • Kate Kim