돼지고기 수육 겨자쌈
재료준비
- 돼지 목살 또는 삼겹살 2 lbs (900 g) 정도, 된장 1t, 커피가루 1t, 진간장 1t, 생강 약간.
겨자채 만들기:
- 오이 2개, 양파 1/2개, 무 1/2개, 노랑피망 1/4개, 주황피망 1/4개, 소금 1T, 설탕 1T, 채 썬 파 3뿌리, 고춧가루 1/2T, 진간장 1/2T, 참기름 1/2T.
겨자소스 만들기:
- 겨자 갠 것 1T (겨자분을 이용), 물 3T, 식초 2T, 설탕 2T, 소금 1t, 양념간장 1T, 다진마늘 1T.
만드는 방법:
1) 돼지고기는 냄비에 덩어리 째로 넣되, 고기가 잠길 정도로 물을 붓고 된장1t, 커피 1t, 진간장 1t, 생강을 넣어 40분 정도 잘 삶은 후 그대로 식혀준다.
2) 오이, 무, 양파, 피망은 약 3㎝ 정도로 가늘게 채썬다. 채 썰어놓은 채소는 소금 1T, 설탕 1T 을 넣어 10분 정도 절인 후 채에 받쳐 물기를 꼭 짠다.
3) 파는 채 썰어 고춧가루, 진간장, 참기름을 넣어 살짝 버무린다.
4) 분량의 준비한 겨자소스를 물기를 제거한 채소에 넣고 살짝 버무려 놓는다.
5) 돼지고지는 얇게 썰 되 한 번은 끝까지 자르지 말고 두번째는 끝까지 썰어 샌드위치 모양으로 만들고 얇게 썰어 놓은 돼지고기 사이에 4)의 버무려 놓은 채소를 집어넣는다.
6) 버무려 놓은 파채를 준비한 접시에 가장 자리에 돌려 놓고 겨자소스에 버무린 채소를 넣은 돼지고기 수육을 보기 좋게 담아 낸다.
네오쿡쿡 시크릿, 하나!
채소는 미리 만들어 놓으면 물이 생기므로 재료를 준비해 두었다가 상에 내기 직전에 잘 버무려서 채소를 고기 사이에 보기 좋게 끼운 후 상에 올리는 것이 좋습니다.
네오쿡쿡 시크릿, 둘!
돼지고기를 맛있게 삶으려면 돼지고기의 냄새 제거에 효과적인 된장, 커피, 생강, 대파, 양파등을 함께 넣어 끓이고, 젓가락등 으로 고기를 찔러 보아 핏물이 나오지 않을 때 익은 것으로 확인합니다.