네오쿡쿡

실패없는 레시피! 네오쿡쿡 소고기 채소와 표고버섯 말이!

재료 준비:

- 소고기 로스구이감으로 1/2 LB, 생표고버섯 10개, 홍피망 ½개, 청피망 ½개, 노랑피망 ½개, 달걀 2개, 찹쌀가루 ½ C.

만드는 방법:

1) 소고기 로스구이감은 양념간장과 소금, 후추를 골고루 뿌려 재워둔다.

2) 생표고버섯은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 버섯 기둥은 잘라내고 채썰어 양념간장에 재워둔다.

3) 피망은 각각 반을 자른 후 씨를 빼고 일정한 크기로 채썬다.

4) 재워둔 소고기를 2~3장 겹쳐서 펼친 후 표고버섯, 피망을 넣고 김밥을 말듯 말아준다.

5) 잘 풀어놓은 달걀물을 입히고 찹쌀 가루를 골고루 묻혀 팬에 기름을 두르고 익힌다.

6) 조금 식혀 어슷하게 모양을 내어 자른 후 접시에 담아낸다.

실패없는 레시피! 네오쿡쿡 새우 / 닭고기 냉채!

재료 준비:

- 닭고기 안심 2 쪽, 칵테일 새우 10 마리.

- 샐러리 2 대, 오이 1 개, 노랑피망 ½ 개, 오렌지피망 ½ 개, 적양파 ½ 개.

겨자소스 만들기:

닭고기 삶은 국물 ½C, 양념 간장 1t, 연겨자 3T, 오렌지쥬스 1t, 식초 1 ½T, 소금 1t, 설탕 1T.

만드는 방법:

1) 닭고기는 냄비에 물 3C 을 붓고 끓인 후 닭이 익으면 고기는 건져내어 식혀서 찢어 놓고 냉장고에 보관한다. 국물은 소스를 위해 따로 ½C 을 준비해 놓는다.

2) 새우는 끓는 물에 살짝 데쳐 얼음물에 담갔다가 채에 받쳐 물기를 제거한 후 반으로 갈라 냉장고에 보관한다.

3) 샐러리는 3㎝ 길이로 얇게 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 새우와 마찬가지로 얼음물에 담갔다가 채에 받쳐 물기를 제거한다.

4) 오이는 반을 갈라 반달 모양으로 얇게 썰어 소금 ⅓t, 설탕 1t로 약 5분 정도 절이고 다시 꼭 짜서 물기를 제거한다. 피망과 양파는 채썰어 얼음물에 담가두었다가 채에 받쳐 물기를 제거한다. 

5) 큰 볼에 준비한 모든 채소와 닭고기를 담고 분량의 재료로 겨자소스를 만들고, 반 쯤 부어 살짝 버무린다. 

6) 접시에 담아 낸 후 남은 소스를 위에 골고루 얹는다.

네오쿡쿡 시크릿!

* 닭고기를 삶을 때는 샐러리잎과 파를 넣고 삶으면 닭 특유의 잡내 제거에 좋습니다!

** 채소를 다듬은 후에는 물기를 꼭 짜야 식사중에 물이 생기지 않습니다! 

실패없는 레시피, 네오쿡쿡 두부버섯 굴소스 구이!

재료 준비:

- 두부 1모, 소금 약간.

- 새송이버섯 4개, 팽이버섯 1봉지, 청경채 5속, 양파 ½개, 빨강 피망 ½개, 혹은 홍고추 1개.

- 양념장 만들기: 굴소스 2T, 두반장 2T, 양념간장 2T, 설탕 1T, 소금 1t, 참기름 1T, 검정깨 1t, 물녹말 1T (감자전분 1T, 물 1T을 섞어 걸쭉하게 만든다), 후추 조금.

1) 두부는 2 cm 정도의 두께로 썰어 소금을 뿌려 밑간하여 물기를 닦아 낸 후 기름을 두른 팬에 노릇하게 구워낸다.

2) 새송이 버섯, 양파, 피망은 가늘게 채 썰고, 팽이버섯은 끝부분을 잘라내고 반드로 잘라 놓는다. 청경채는 끓는 물에 살짝 데쳐 따로 둔다.

3) 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶다가 앞서 차례대로 앞서 썰어 놓은 새송이버섯 – 팽이버섯 – 양파 순으로 볶는다.

4) 다싯물 또는 물을 붓고 분량의 양념장 만들기 재료를 넣고 골고루 저어준다.

5) 썰어 놓은 파와 피망을 넣고 저어 주며 물녹말을 넣어 걸쭉하게 농도를 맞춘다.

6) 접시에 구워놓은 두부와 청경채를 보기 좋게 담고, 버섯을 넣어 만든 소스와 채소를 보기좋게 담아낸다.

네오쿡쿡 시크릿!

하나, 두부를 소금을 넣어 끓인물에 헹구면 시큼한 간수냄새가 말끔히 제거됩니다.

둘, 두부에 소금을 뿌려 밑간을 해주면 수분이 제거 되어 구울때 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.

실패없는 레시피, 네오쿡쿡 우동 샐러드!

재료준비:

- 우동 2팩 (600 g 정도), 피망 각 ½ 개씩 (파랑, 빨강, 노랑), 오이 1개, 스프링믹스 200g, 사과 ¼ 개.

샐러드 소스 만들기:

- 올리브 오일 또는 식용유 5T, 진간장 5T, 굴소스 3T, 설탕 5T, 식초 5T, 마늘 1T, 후추 약간.

만드는 방법:

1) 스프링 믹스 등 채소는 깨끗이 씻어 채에 받쳐 물기를 제거한다.

2) 피망, 오이, 사과는 채썰어 놓는다.

3) 샐러드 소스는 분량의 재료를 큰 볼에 담아 거품기로 골고루 섞어 차게 보관한다.

4) 끓는물에 우동을 삶아 찬물에 헹구어 채에 바쳐 물기를 제거한다.

5) 하나의 볼에 삶아 놓은 우동과 보관해 두었던 소스 ½ C 을 넣어 골고루 베이도록 버무린다.

6) 접시에 채 썰어 놓은 야채와 스프링믹스등을 돌려 담고 소스에 버무린 우동을 중앙에 담아 남은 소스에 함께 식탁에 낸다.

실패없는 레시피, 네오쿡쿡 돼지고기 수육 겨자쌈!

돼지고기 수육 겨자쌈

재료준비

- 돼지 목살 또는 삼겹살 2 lbs (900 g) 정도, 된장 1t, 커피가루 1t, 진간장 1t, 생강 약간.

겨자채 만들기:

- 오이 2개, 양파 1/2개, 무 1/2개, 노랑피망 1/4개, 주황피망 1/4개, 소금 1T, 설탕 1T, 채 썬 파 3뿌리, 고춧가루 1/2T, 진간장 1/2T, 참기름 1/2T.

겨자소스 만들기:

- 겨자 갠 것 1T (겨자분을 이용), 물 3T, 식초 2T, 설탕 2T, 소금 1t, 양념간장 1T, 다진마늘 1T.

만드는 방법:

1)  돼지고기는 냄비에 덩어리 째로 넣되, 고기가 잠길 정도로 물을 붓고 된장1t, 커피 1t, 진간장 1t, 생강을 넣어 40분 정도 잘 삶은 후 그대로 식혀준다.

2)  오이, 무, 양파, 피망은 약 3㎝ 정도로 가늘게 채썬다. 채 썰어놓은 채소는 소금 1T, 설탕 1T 을 넣어 10분 정도 절인 후 채에 받쳐 물기를 꼭 짠다.

3)  파는 채 썰어 고춧가루, 진간장, 참기름을 넣어 살짝 버무린다.

4)  분량의 준비한 겨자소스를 물기를 제거한 채소에 넣고 살짝 버무려 놓는다.

5)  돼지고지는 얇게 썰 되 한 번은 끝까지 자르지 말고 두번째는 끝까지 썰어 샌드위치 모양으로 만들고 얇게 썰어 놓은 돼지고기 사이에 4)의 버무려 놓은 채소를 집어넣는다.

6)  버무려 놓은 파채를 준비한 접시에 가장 자리에 돌려 놓고 겨자소스에 버무린 채소를 넣은 돼지고기 수육을 보기 좋게 담아 낸다.

네오쿡쿡 시크릿, 하나!

채소는 미리 만들어 놓으면 물이 생기므로 재료를 준비해 두었다가 상에 내기 직전에 잘 버무려서 채소를 고기 사이에 보기 좋게 끼운 후 상에 올리는 것이 좋습니다.

네오쿡쿡 시크릿, 둘!

돼지고기를 맛있게 삶으려면 돼지고기의 냄새 제거에 효과적인 된장, 커피, 생강, 대파, 양파등을 함께 넣어 끓이고, 젓가락등 으로 고기를 찔러 보아 핏물이 나오지 않을 때 익은 것으로 확인합니다.

실패없는 레시피, 네오쿡쿡 떡갈비 레시피.

재료 준비

- 갈빗살 1lb, 감자 전분 1T

- 송이버섯 4개, 소금 ½t, 참기름 1T, 잣 10개, 식용유 1T,

양념장 만들기:

- 양념간장 4T, 진간장 1T, 물엿 2T, 참기름 1T, 깨소금 1T, 후추 약간.

만드는 방법

1) 갈빗살은 가늘게 채 썰어 양념장을 넣어 골고루 버무리고, 감자전분 1 T를 넣어 다시 한 번 버무려 놓는다.

2) 송이버섯은 5 cm 정도 길이로 채 썰어서 참기름과 소금을 넣어 버무려 놓는다.

3) 잣은 꼭지를 제거한 후 도마에 키친타올을 깔고 칼을 이용하여 곱게 다져준다.

4) 양념장에 버무려 놓은 고기를 양손으로 잘 뭉쳐준다. 

5) 도마 위에 올려 놓고 약 가로 5 cm 세로 3 cm 정도의 직사각형의 모양을 만든 후 그 위에 송이버섯을 얹어 놓고 다시 3 T 정도 고기를 떠서 손으로 잘 만져 송이버섯이 보이지 않도록 골고루 펴서 직사각형의 모양을 만든다.

6) 충분히 데워진 그릴 팬에 기름을 두르고 구워낸다. (충분히 달구어진 팬에 구워내면 먹음직한 그릴자국을 낼 수 있다.)

7) 노릇노릇하게 구워낸 떡갈비를 잣가루를 올려 접시에 담아낸다. 

네오쿡쿡 시크릿! 

* 갈아놓은 소고기를 떡과 함께 요리한 것이  떡갈비인줄 아셨나요?! 

떡갈비는 오래전 부터 임금님의 밥상에 올렸던 음식 입니다. 갈빗대를 손에 잡고 뜯는 모습은 체통을 지켜야 했던 왕실에 누가 될 수 있었기때문에 먹기 편하도록 곱게 다진 고기를 떡처럼 치대어 먹기 좋게 만든 '왕을 위한 음식' 이었던 것이지요.

진짜 갈빗살을 정성들여 다진 원조 떡갈비는 시중의 갈아놓은 고기와는 식감에 큰 차이가 난다는 사실, 잊지 마세요! 왕이 사랑했던 음식, 원조 떡갈비 레시피는 네오프랜즈에게만 주는 '일급 레시피' 라는 사실~!